Menkė su kokoso pluta – Anna Lewandowska
Menkė yra žuvis su a subtilus skonis ir mažai riebalų. Šiandien turiu įdomią idėją sveikiems pietums ar šiltai vakarienei su menkėmis ir lengvai virškinamomis soromis, kuriose gausu B grupės vitaminų ir magnio 🙂
Paruošimo būdas:
Žuvį pagardinau druska, pipirais, kmynais, įtryniau šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir įdėjau į kepimo indą. Pradėjau kepti 180°C apie 3-5 minutes. Džiovintus pomidorus mirkiau vandenyje apie 10 min. Tada nusausinau pomidorus ir sumaišiau su sviestu, česnaku ir petražolėmis, kad susidarytų pasta. Kokosų miltus sumaišiau su rozmarinu. Išėmiau žuvį iš orkaitės, aptepiau pasta, supyliau kokosų miltų mišinį ir vėl įdėjau į orkaitę. Kepiau dar 10 min.
Prieš gamindama soras 1-2 kartus perploviau po šaltu tekančiu vandeniu. Soras išviriau pagal instrukcijas ant pakuotės. Papriką, cukiniją ir svogūną supjaustau kubeliais, įdėjau prieskonių ir pakepinau įkaitintame aliejuje, kol daržovės buvo al dente. Galiausiai soras sumaišiau su troškintomis daržovėmis ir patiekalą apibarsčiau kapotomis petražolėmis.
